每年的4月7日是世界衛(wèi)生日，世界衛(wèi)生組織將今年的主題確定為“健康起點，希望未來”，旨在倡導加大努力保障母嬰健康，并優(yōu)先關注婦女的長期健康與福祉。在我們的生活中，往往忽視了一個與日常生活息息相關的污染源——廚房油煙，其與婦女健康關系非常密切。中國抗癌協(xié)會媒體傳播委員會執(zhí)行主任、首都醫(yī)科大學附屬北京胸科醫(yī)院胸外科首席專家支修益教授提出的“三霾五氣”理論中，廚房油煙被列為室內空氣污染的重要來源之一。今天，我們就來揭開廚房油煙這一隱患的真面目，呼吁公眾重視廚房環(huán)境的健康與安全。 　　廚房油煙：被忽視的健康隱患 　　廚房是家庭溫馨的象征，但同時也是室內空氣污染的重災區(qū)。中式烹飪以煎、炒、烹、炸為主，煎炒烹炸常伴隨大量油煙的產(chǎn)生，這些油煙不僅刺激呼吸系統(tǒng)，還可能含有有害的顆粒物和揮發(fā)性有機物質。研究表明，油煙中的多環(huán)芳烴（PAHs）和揮發(fā)性有機物（VOCs）對人體健康有顯著危害，長期暴露在油煙中可能導致肺部疾病、過敏反應，甚至增加患肺癌的風險。 　　根據(jù)相關研究表明，廚房油煙的危害不亞于二手煙。長期暴露于高濃度油煙環(huán)境中，會導致呼吸系統(tǒng)疾病、心血管疾病，甚至增加肺癌風險。大約2/3的“非吸煙者肺癌”發(fā)生于女性，不吸煙女性患肺癌的概率是不吸煙男性的兩倍以上。相較于其他地區(qū)，亞洲女性肺癌患者中不吸煙者的占比更高。長期暴露于烹調油煙是非吸煙女性肺癌的重要危險因素，其風險較未暴露者增加1.5-3倍。 　　2022年中國女性癌癥發(fā)生情況調研2.jpg　　數(shù)據(jù)來源：中國國家癌癥中心 　　“三霾五氣”中的廚房油煙 　　支修益教授的“三霾五氣”理論將空氣污染分為室外霧霾、室內煙霾和心理陰霾，而“五氣”則包括室外大氣污染、煙草煙霧、廚房油煙、裝修污染和人體代謝廢氣。廚房油煙作為“五氣”之一，因其隱蔽性和長期性，對健康的威脅往往被低估。 　　1. 呼吸系統(tǒng)疾病 　　油煙中的PM2.5和有害氣體會直接刺激呼吸道，引發(fā)慢性支氣管炎、哮喘，甚至慢阻肺。長期吸入油煙，肺部功能會逐漸受損，免疫力下降。 　　2. 心血管疾病 　　油煙中的微小顆粒物可通過肺泡進入血液循環(huán)，引發(fā)血管炎癥，增加高血壓、動脈硬化和心臟病的風險。 　　3. 癌癥風險 　　油煙中的苯并芘、丙烯醛等是強致癌物，長期接觸會顯著增加肺癌、食道癌等惡性腫瘤的發(fā)病率。 　　烹飪油煙對人體健康的主要影響3.jpg　　內容來源：全國家用電器工業(yè)信息中心：《未來家:中式健康廚房進化白皮書》 　　如何減少廚房油煙的危害？ 　　1. 改善通風條件 　　烹飪時務必開窗通風，確保空氣流通。有條件的家庭可安裝新風系統(tǒng)或空氣凈化器。 　　2. 選擇高效排煙設備 　　建議將廚房抽油煙裝備升級為高效排煙設備，從源頭減少油煙擴散。 　　3. 科學烹飪方式 　　減少高溫煎炸，多用蒸、煮、燉等低溫烹飪方式；選擇煙點高的食用油（如花生油、菜籽油）。 　　4. 定期清潔與維護 　　吸油煙機和集成灶需定期清洗，避免油垢堆積影響排煙效果。 　　5. 個人防護 　　長期接觸油煙的人群可佩戴防護口罩，烹飪后及時清潔面部和手部。 　　健康廚房，從“無煙”開始 　　隨著科技的發(fā)展，創(chuàng)新家電產(chǎn)品不斷出現(xiàn)，也為中式廚房的健康升級提供了解決方案。通過技術革新，現(xiàn)代廚房已能實現(xiàn)“無煙、無界、無價”的愿景——無煙的環(huán)境、開放的空間和溫馨的情感交流。這不僅是對家庭健康的守護，更是對生活品質的提升。 　　在世界衛(wèi)生日之際，我們呼吁每個家庭重視廚房油煙的危害，從改變烹飪習慣、升級廚房設備做起，共同營造一個健康、清潔的居家環(huán)境。正如支修益教授所言：“遠離廚房油煙污染，是對肺部健康最直接的保護?！? 　　讓我們從今天開始，關注廚房健康，守護家人呼吸，為“健康中國2030”貢獻力量！